✨ Ajdov kruhek je samo začetek 

V spletnem tečaju Brezgrešni kruhki brez glutena greva še korak dlje.

Tam ti pokažem tudi kako pripraviti brezglutenski kruhek iz različnih polnovrednih mok, različnih oblik, in tudi takšnega, ki ga spečeš brez pečice. 

Brezgrešni ajdov kruhek 

Preprost 100 % ajdov kruh z mehko sredico in hrustljavo skorjico.

Kvasec

• 30 g ajdove moke

• 50 g mlačne vode

• 1/2 zavojčka suhega kvasa (3,5 g)

Razpuščanje trpotca

• 310 g vode

• 12 g vlaknin indijskega trpotca (psilium)

Za testo

• 330 g ajdove moke

• 1/2 čajne žličke soli
  
  

 Postopek

1. Pripravi kvasec

V posodo vsuj 30 g ajdove moke, prilij 50 g mlačne vode in dodaj suhi kvas.
Premešaj in pusti stati 10–15 minut, da se kvas aktivira (pojavijo se mehurčki).

2. Dodaj trpotec

K aktiviranemu kvascu prilij 310 g vode in premešaj.
Dodaj 12 g psiliuma in dobro premešaj.
Pusti približno 10 minut, da se masa zgosti in želira.

3. Zamesi testo

Dodaj 330 g ajdove moke in sol.
Dobro premešaj oziroma pregneti do enotne, mehke mase.

Testo naj bo mehko, vendar ne tekoče.
Posodo pokrij s krpo in pusti vzhajati približno 1 uro.

4. Oblikuj hlebček

Naraščeno testo na hitro pregneti.
Z mokrimi rokami oblikuj hlebček in ga lepo zgladi.

Položi ga na pekač, obložen s papirjem za peko, in pusti vzhajati še 15–20 minut.

5. Peka

Na dno pečice postavi posodo z vodo, da med peko nastaja para (za hrustljavo skorjo).

Pečico segrej na 230 °C.

Po vrhu hlebčka naredi nekaj globljih zarez.
Peci 30 minut pri 230 °C, nato temperaturo znižaj na 200 °C in peci še 30 minut.

6. Hlajenje

Kruh vzemi iz pečice in ga prestavi na rešetko.
Pred rezanjem naj se popolnoma ohladi.
 

✨ Sonjin nasvet

Če želiš lepši, bolj rahel kruhek, ne preskakuj počivanja testa.
Ajdova moka potrebuje čas, da vpije tekočino in ustvari vezavo.

In še nekaj: kruh vedno popolnoma ohladi, preden ga režeš. Kruh se učvrsti šele med hlajenjem — če ga prerežeš prezgodaj, se bo zdel moker, čeprav ni.

To sta dve malenkosti, ki naredita veliko razliko.

Želiš recept shraniti ali natisniti?
Tukaj si ga lahko preneseš kot PDF.

Naj se tvoja
brezgrešna peka
tukaj šele začne

Ajdov kruhek je lep uvod v brezglutensko peko.

Ko pa začneš kombinirati moke in iz iste osnove delati žemljice, pita kruh ali mehkejši hlebec — stvari ne delujejo več enako.

Ker se vsaka moka obnaša drugače.

V spletnem tečaju Brezgrešni kruhki brez glutena sem zbrala vso znanje in preverjene recepte, ki ti pokažejo, kako različne moke kombinirati, da je rezultat vedno puhast in rahel kruhek.

Ko to enkrat razumeš, postanejo možnosti neomejene. In spečeš lahko kakršenkoli brezglutenski kruhek si žeiš. 

Če čutiš, da si pripravljena na naslednji korak, te vabim, da si spodaj pogledaš podrobnosti, in kako se lahko pridružiš.